★★Kura Masterでソムリエが絶賛！長期熟成による繊細な旨味の古酒★★
仕込水の代わりに、吟味された清酒を使用してゆっくり醗酵させ、1997年から長期熟成させた清酒です。
平安時代の「延喜式」（えんぎしき。宮中での儀式や制度の規定書）に記された「御酒」（ごしゅ）は、いったん発酵の終了したもろみを濾してできた酒に、蒸米と米麹を入れて再び発酵させてから濾した酒です。
中野BCでは、平安時代の仕込み方法に習って酒を酒で丁寧に仕込み、何十年もかけてゆっくり熟成させました。
極めて濃く、濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味をかね揃えた味わいです。
■Kura Master日本酒コンクール2022について
2017年にフランスの地で行うフランス人のために発足し、今年で第6回目となるKura Master2022は、5月23日(月)にパリ市内のエスパス・シャラントンにて開催されました。
今年度は、5つのカテゴリー（純米大吟醸酒部門、純米酒部門、サケスパークリング部門、生酛部門、古酒部門）に対し、過去最多の1,110点が出品されました。
総勢91名のフランスを中心にヨーロッパで活躍されている飲食業界のプロフェッショナルによる審査にて、プラチナ賞121点・金賞245点が決まりました。
■アリアンス・ガストロノミー賞ついて
フロマージュ大国であるフランスにおいて、フランス人にとってまだ飲み慣れていない古酒とフロマージュの相性を提案することで、古酒だけでなく日本酒全般とフロマージュのペアリングを知ってもらい、新たな味覚の発見を普及させることが目的とされています。
商品規格データ
| 原材料名 |
米、米こうじ、清酒 |
| 精米歩合 |
|
| アルコール度 |
１６度 |
| 日本酒度 |
−４４ |
| 酸 度／アミノ酸度 |
|
| 使用酵母 |
|
| 杜氏名 |
|
日本酒
梅 酒
和リキュール
焼酎・スピリッツ
食 品
グッズ
