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紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 氷室貯蔵生原酒 1800ml

紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 氷室貯蔵生原酒 1800ml 紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 氷室貯蔵生原酒 1800ml
紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 氷室貯蔵生原酒 1800ml 紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 氷室貯蔵生原酒 1800ml
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製造元 : 中野BC
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和歌山県海南市

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「和歌山らしい米の旨味のあるやさしい味わいの酒」を目指して、
米の品種にこだわり、濃醇で香り豊かに仕上がる「雄町」と、
芯のある酒に仕上がる「山田錦」を融合させて醸した純米吟醸酒の原酒を、
マイナス5度の氷室貯蔵庫でじっくりと熟成させました。

飲み応えのある旨味と酸味のあるやさしい味わいのあるお酒に仕上がっています。

麹米として使用する酒造りに適した米の代表格「山田錦」は、
大粒で米の中心にでんぷんが集まっていてたんぱく質の量が多くないので、
スッキリとキレのよい酒に仕上がります。

掛米に使用の「雄町米」は、大粒で心白が大きく酒造りにはぴったりの品種です。
大粒種で、粒の中心部には麹が入りやすい心白が有り、この品種もまた酒米として非常に優れています。

この2種類の酒造好適米を伝統の吟醸造りで丹念に仕込んだ純米吟醸酒です。
豊かに広がる吟醸香と、やわらかくふくらむ米の旨味が生きた、キレの良い飲み口が特徴です。

■純米吟醸「紀伊国屋文左衛門」の造り

中野BCの純米吟醸酒「杜氏の匠」の後継商品としてH18BYより変更。
今までの造りより少量の仕込みで丁寧に原料処理から仕込みまで管理することにより品質をさらに向上させています。
酒造りは「1麹 2もと 3造り」と昔から言われています。
まずは麹造りが非常に難しく、麹室の室温、湿度で麹の状態が変わる、かなり愛情を込めて造らなければいけません。

純米酒蔵として、しっかりした酒造りをするために酒造りの基本である「麹」に着目し、麹の室を改築しました。
麹菌が生育する時の発熱を、強制的に風を送り冷却する従来の通風式ではなく、
麹に直接風を当てない無通風式を採用することにより、伝統的な「蓋麹(ふたこうじ)」と同じ麹造りを再現するために無通風製麹室を採用されています。

日本酒チャートA

商品規格データ
原料米名 麹米:山田錦、掛米:雄町
精米歩合 麹米:55%、掛米:60%
アルコール度 17度
日本酒度
酸 度/アミノ酸度
使用酵母 9号系酵母
杜氏名
補足説明
飲み頃温度 冷やして常温
保存方法 必ず、冷蔵庫で保管
化粧箱 なし
在庫 通常
発送 クール便
ギフト対応可否 可能
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
 

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