純米吟醸「紀伊国屋文左衛門」は、濃醇で香り豊かに仕上がる｢雄町｣と、
芯のある酒に仕上がる｢山田錦｣を融合させて醸した純米吟醸酒です。
吟醸の香り高さだけでなく飲み応えのある優しい味わいの旨味ある酒に仕上がっています。
麹米として使用する酒造りに適した米の代表格「山田錦」は、
大粒で米の中心にでんぷんが集まっていてたんぱく質の量が多くないので
スッキリとキレのよい酒に仕上がります。
掛米に使用の「雄町米」は、大粒で心白が大きく酒造りにはぴったりの品種です。
大粒種で、粒の中心部には麹が入りやすい心白が有り、この品種もまた酒米として非常に優れています。
この２種類の酒造好適米を伝統の吟醸造りで丹念に仕込んだ純米吟醸酒です。
豊かに広がる吟醸香と、やわらかくふくらむ米の旨味が生きた、キレの良い飲み口が特徴です。
■「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2013」で最高金賞を受賞しました。
※純米吟醸「紀伊国屋文左衛門」の造り
中野BCの純米吟醸酒「杜氏の匠」の後継商品として、18BYより変更。
今までの造りより少量の仕込みで丁寧に原料処理から仕込みまで管理することにより品質をさらに向上させています。
酒造りは｢1麹 2もと 3造り｣と昔から言われています。
まずは麹造りが非常に難しく、麹室の室温、湿度で麹の状態が変わる、
かなり愛情を込めて造らなければいけません。
純米酒蔵としてしっかりした酒造りをするために酒造りの基本である｢麹｣に着目し、麹の室を改築しました。
麹菌が生育する時の発熱を、強制的に風を送り冷却する従来の通風式ではなく、
麹に直接風を当てない無通風式を採用することにより、伝統的な「蓋麹（ふたこうじ）」と同じ麹造りを再現するために無通風製麹室を採用されています。
商品規格データ
| 原料米名 |
麹米：山田錦、掛米：雄町 |
| 精米歩合 |
５５％ |
| アルコール度 |
１６度以上１７度未満 |
| 日本酒度 |
|
| 酸 度／アミノ酸度 |
|
| 使用酵母 |
９号系酵母 |
| 杜氏名 |
自社杜氏 |
補足説明
| 飲み頃温度 |
  |
| 保存方法 |
開封後、冷蔵庫で保管 |
| 化粧箱 |
なし |
| 在庫 |
通常 |
| 発送 |
通常便 |
| ギフト対応可否 |
可能（下記参照） |
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
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