★濃醇旨口系純米酒！★
山廃酒母で仕込んだ醪は 終盤まで力強く発酵し、お米から旨味をしっかりと引き出します。
また、微生物が関わることによって複雑な有機酸を構成し、熟成に耐え得るぶれにくい酒質となります。
山廃純米酒は7号酵母によるたおやかな香り、硬質な五百万石から引き出したきれいな旨味と、
高めの酸による味幅の豊かさや後切れの良さが特徴です。（蔵元談）
生酒では酵素の働きで甘味も徐々に増していくため、開栓後の変化もお楽しみいただけます。
熱燗は45℃辺りまでゆっくりつけるのがおすすめです。
相性のいい料理
程よい旨味や生酒のとろっとした味わいに合わせる形で、かぼちゃのそぼろ煮、ぶり大根、煮穴子、金目鯛の煮つけなど。
■弊社は、車坂の「蔵元認定特約店」ですので、安心してお買い求めいただけます！
商品規格データ
| 原材料 |
米、米こうじ |
| 精米歩合 |
６５％ |
| アルコール度 |
１８.１度 |
| 日本酒度 |
＋２ |
| 酸 度／アミノ酸度 |
２.３／２.０ |
| 使用酵母 |
701号 |
| 杜氏名 |
藤田晶子 |
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。
車坂 年間商品計画表（予定）
| 通 年 |
純米大吟醸生原酒（生）
純米吟醸和歌山山田錦（火入）
純米大吟醸三年熟成（火入）
魚に合う吟醸酒（生）
おふくろ純米酒（火入） |
| 12月末〜 |
純米あらばしり（生生）
純米中取り（生生） |
| ３月〜 |
純米吟醸中取り（生生）
純米大吟醸うすにごり（生生） |
| ５月〜 |
出品酒生原酒（生生）
出品酒瓶火入れ（瓶貯）
出品酒斗瓶取り（瓶貯）
出品酒雫取り（瓶貯） |
| ７月〜 |
涼の純米酒（生生）
純吟夏にごり |
| ９月〜 |
純吟秋あがり（生詰） |
※造りの状況やお酒の状態により変更される場合があります。
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