お買い上げ10,500円以上の方は全国送料無料!

『いい酒』さがそう!“いい酒ネット”!紀の国わかやまの日本酒と梅酒の通販専門店
紀州和歌山のお酒と特産品の専門店 松尾酒店 いい酒ネット

いらっしゃいませ おかげさまで今年で創業93周年!ネット販売も2006年1月1日開店から≪14年目≫に突入!特別醸造「高垣」「明光」をはじめ、黒牛・龍神丸・車坂・羅生門・超久・南方・太平洋など、蔵元直送!紀の国わかやまの「日本酒」と、紀州南高梅100%の「梅酒」をメインにした『和リキュール』を販売しています。紀州わかやまのお酒の品揃えには自信あり! どうぞごゆっくりご覧ください。
 
   世界一統 > ちょぼろく純米酒 > 【和歌山県産ヒカリ新世紀使用】【精米歩合93%】ちょぼろく純米酒 720ml
 
 
 
前の商品 【和歌山県産ヒカリ新世紀使用】【精米歩合93%】ちょぼろく純米酒 720ml 次の商品
 
 
【和歌山県産ヒカリ新世紀使用】【精米歩合93%】ちょぼろく純米酒 720ml 【和歌山県産ヒカリ新世紀使用】【精米歩合93%】ちょぼろく純米酒 720ml
【和歌山県産ヒカリ新世紀使用】【精米歩合93%】ちょぼろく純米酒 720ml 【和歌山県産ヒカリ新世紀使用】【精米歩合93%】ちょぼろく純米酒 720ml
 
製造元 : 世界一統
価格 : 円 (税込)
数量    残りあと1個
 



 
 
在庫について

ちょぼろく 純米酒完成!!

和歌山県産ヒカリ新世紀(ラベル表示不可ですが農薬不使用)を全量使用し、精米歩合93%(食用米と同じくらいです)の純米酒です。


以下、杜氏 津田篤志の挨拶を掲載させていただきます。
(少し長いですが、杜氏の想いをこもっていますので、お読みいただけたら幸いです。)

【ちょぼろく純米酒が出来るまで】
ヒカリ新世界という米はコシヒカリの稲が倒れなくなった品種という事です。 味はコシヒカリと変わらないという事がウィキペディアに記載されていました。

ただ、実際に食べてみると、農薬不使用米だからだと思うのですが、 『生命力を感じる力強さ』をすごく感じました。非常に美味しいお米です。

このお米をお酒に醸す時に、どんなお酒にしようかな〜と色々考えました。
今回は「ちょぼろく」。とにかく僕の好みと興味のままに造ろうと決めました。

・自分自身がとにかく好きと思う酒質を目指す。
・米を削らない、飯米程の精米歩合で良い。
・何か挑戦する。
という三点を決めてスタートしました。

米を削らないという事で、精米歩合九十三パーセントに決定。
挑戦するのは「乳酸を添加しない即醸酒母」としました。

本来、即醸酒母には乳酸を添加して雑菌等から酒母を守るのですが、その乳酸を添加しないとなると大変なことに。
生酛系酒母はこの乳酸を自然の乳酸菌から生成していく為、無添加なのです。 即醸酒母で乳酸添加に頼らず、無添加で醸す方法として最近講習等で勉強したのが酒母麹を白麹で作り、クエン酸を生成し、そのクエン酸で酒母を守るという方法。
なんだか面白そうな匂いがするので、これに挑戦する事に決定。
僕が好きな酒質については僕にしか分からないので考える必要も無し。

さて、仕込みが始まりました。じれが予想以上に手強い仕込になる事に・・・
まず、お米を洗ってお米に水を吸わせるのですが、このお米滅茶苦茶硬い・・・
全然水を吸いません・・・。待っても待っても吸いません・・・。

僕、待つのを諦めました!明日の朝まで水に漬けておく事にしました。 結果、このお米の硬さに最後まで苦しめられる事に。

低精白米のお米は吸水しにくいという事を実感。(噂では聞いていましたが・・・)

白麹造りも全くの初めてで、見様見真似で何とか成功。食べると酸っぱく、檸檬みたいです。 乳酸無添加酒母への挑戦は何とか成功しました。

酵母は六号酵母をチョイス。
理由は簡単。製品名が『ちょぼろく』だから。
本当は七号酵母にするか悩みました。だけど『ちょぼろく』だし・・・

そしてとにかく予想以上にお米が硬い!
「かたい〜」って蔵でひたすら悩んでました(笑)
だけど、硬いけど、色々あるけど、そういうのをひっくるめて自分好みの酒質に導いていくのが今回、杜氏である僕の仕事ですので、 未熟な技術と知識を振り絞り、ついに完成したお酒であります。

結果、非常に楽しい造りでした。
完成したお酒については、しっかりと僕の好きな酒質になりました!(素敵)

このページを読んで下さっている皆様にも是非一度、お味を試して頂けたらと思います。

『ちょぼろく 純米酒』をどうぞ、よろしくお願い致します!
 

商品規格データ

原料米名 ヒカリ新世紀
精米歩合 93%
アルコール度 15度
日本酒度 1.5
酸 度/アミノ酸度 1.5/
使用酵母 6号酵母
杜氏名 津田 篤志

補足説明

飲み頃温度 常温ぬる燗
保存方法 開封後、冷蔵庫で保管
化粧箱 なし
在庫 在庫限り
発送 通常便
ギフト対応可否 可能
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。

無料包装 ☛『包装』『のし紙』をご希望の方は、こちらをご一読ください。

同梱について
 
 
 
 
 
   
 
  氏名 : 評点 :
内容 :
入力された顧客評価がありません
 

。。。松尾酒店いい酒ネットのご利用案内。。。

  • ■お買い物について

    インターネットでのご注文はご覧いただいている画面にて、365日24時間承っております。

    また、ネットが面倒という方には、メール・お電話・FAXでもご注文を承っております。
    ご来店のお客様には、店頭渡しも可能です。

     TEL: 073-424-2366 (午前10時〜午後6時30分)
     FAX: 073-424-2367 (365日24時間)
     E-mail: order@iisake.net (365日24時間)

    ≫ 詳しくはこちらから

  • ■お支払いについて

    ●代金引換(お急ぎの方におすすめ!)
    ●銀行振込(ご入金の確認ができ次第発送)
    ●郵便振替(ご入金の確認ができ次第発送)
    ●クレジットカード決済(お手続き完了後発送)
    ●店頭お渡し(送料等が必要なくお得です)
    の5種類をご用意しています。

    お客様に合ったお支払方法をお選び頂き、お買い物をお楽しみください。

    ≫ 詳しくはこちらから

  • ■梱包について

    ご贈答用(ギフトセット)の商品以外は、適当なリサイクルの段ボール箱でのお届けとなります。商品と外箱のメーカー名が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。
    また、破損防止の緩衝材として「新聞紙」を再利用しています。

  • ■ご贈答包装について

    ご贈答としてお使いになられるお客様のために、ギフトラッピング(包装)と熨斗の「無料サービス」をさせて頂いております。是非、ご利用ください。

    但し、メーカーのギフト用外箱が添付されていない商品につきましては、別売りの『ご贈答用ケース』をご購入いただく必要がございますので、予めご了承ください。

    ≫ 詳しくはこちらから

  • ■送料について

    お荷物1個口につき、下記の送料が必要となります。また、冷蔵クール便での発送の場合は、別途クール便代金が必要です。

    ※12,000円以上のお買い上げで『配送料無料』
    なお、誠に申し訳ございませんが、一部の地域(北海道・沖縄県)につきましては、配送料が高額ですべてを吸収することはできませんので、 北海道は別途「850円」、沖縄県は別途「1300円」頂戴いたしますので、ご了承ください。

    ●通常便 配送料(ネット特別運賃)

    地域北海道北東北南東北関東信越北陸
    送料185011501050850850800
    地域中部関西中国四国九州沖縄
    送料8007508008008502150
    ●冷蔵クール便 配送料(ネット特別運賃)

    地域北海道北東北南東北関東信越北陸
    送料218014801380118011801130
    地域中部関西中国四国九州沖縄
    送料113010801130113011802480

    ≫ 詳しくはこちらから

  • ■お届けについて

    在庫のある商品につきましては、2〜3日でお届けできます。また、お急ぎの方には【当日出荷】も可能です。 在庫切れの商品につきましては、入荷後の発送となりますので、予めご了承ください。
    なお、お客様の大切なお荷物は信頼の「クロネコヤマト」でお届けしますので安心です。

    >> 詳しくはこちらから

  • ■在庫について

    実店舗と在庫を共有していますので、『一時的な品切れ』や『完売』『終売』の際はご迷惑おかけしますがご容赦の程、何卒よろしくお願い申し上げます。
    その際は、受注の可否も含め、出荷予定日等をメールにてご連絡いたします。

  • ■返品と交換について

    商品がお手元に届きましたら、すぐにご注文内容と相違がないかお確かめください。商品には、万全を期してお届けさせていただいておりますが、不都合がございましたら、商品到着後8日以内にご連絡ください。

    ≫ 詳しくはこちらから