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いらっしゃいませ おかげさまで創業88周年!ネット販売も2006年1月1日開店から≪11年目≫に突入!特別醸造「高垣」「明光」をはじめ、黒牛・龍神丸・車坂・羅生門・超久・南方・太平洋など、蔵元直送!紀の国わかやまの「日本酒」と、紀州南高梅100%の「梅酒」をメインにした『和リキュール』を販売しています。紀州わかやまのお酒の品揃えには自信あり! どうぞごゆっくりご覧ください。
 
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製造元 : 中野BC
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味覚の秋に合う“秋”だけに発売される“限定”純米酒。
冬に醸し ひと夏熟成させた香りと旨味のある味わい酒。


春先にしぼった新酒を一度火入れし、夏の間ひんやりとした蔵の中でゆっくりと熟成させた純米酒です。

フレッシュな旨味のある、秋の味覚に合う秋のお酒です。


“ひやおろし”をもっと詳しく説明すると...。
日本酒は一般的に、発酵を止めて、雑菌を消滅させるために、「火入れ」という加熱殺菌をします。通常は、タンクに貯蔵する前と、瓶詰めする前の2回行います。「ひやおろし」は、タンクに貯蔵する前の1回だけ行い、瓶詰め前の火入れをせずに出荷されます。

貯蔵前に「火入れ」することにより、お酒が安定して熟成していくと言われています。「火入れ」をしない生のまま貯蔵すると熟成が深まらず、秋口の出荷時に熟成の旨みは出てこないのです。
瓶詰め前に「火入れ」をしないのは、熟成による香味の円熟さを損なわないためです。貯蔵することにより、本来の香りを殺さず、蔵元で飲むお酒と変わらない風味をそのまま楽しめるのです。それが「ひやおろし」です。

商品規格データ

原料米名 麹米:山田錦、掛米:出羽燦々
精米歩合 麹米:58%、掛米:65%
アルコール度 16度
日本酒度 非公開
酸 度/アミノ酸度 非公開
使用酵母 9号系酵母
杜氏名 自社杜氏

補足説明

飲み頃温度 冷やして
保存方法 必ず、冷蔵庫で保管
化粧箱 なし
在庫 在庫限り
発送 クール便(下記参照)
ギフト対応可否 可能(下記参照)
※酒質データは代表値であり、製造ロットにより変動する場合があります。


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