紀州和歌山の日本酒地酒　名手酒造店黒牛生詰め原酒ひやおろし 1800ml





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製造元 : 名手酒造店

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紀州和歌山の≪ひやおろし≫バリエーション

平成十九年≪ひやおろし≫紀伊国屋文左衛門 1800ml

お待たせしました！黒牛の“ひやおろし”

「しぼりたて生原酒」として発売した「黒牛」を、蔵の中でひと夏かけて熟成しました。今秋、再び、秋の旬「ひやおろし」として登場です。

春にしぼられた新酒は、暑い夏の期間をひんやりとした蔵で、熟成を深めながら静かに眠って過ごします。やがて秋口になり、ほどよく熟成がすすんだお酒は、火入れせずに「生詰め」されて出荷されます。このお酒を「ひやおろし」と言います。

半年ほど熟成させた「ひやおろし」は、しぼりたてのフレッシュさのあるお酒とは異なり、荒々しさがとれ、まろやかになり、落ち着いたやわらかい旨味をお楽しみいただけます。
ぜひ、年に一度の秋の味覚とも相性抜群の旬のお酒である、蔵出し限定品をご賞味くださいませ。

※平成１９醸造年度製品平成20年春、上槽後１回火入れし、瓶詰時加熱殺菌はしていません。

平成２０年９月１９日（金）入荷しました。

“ひやおろし”をもっと詳しく説明すると...
日本酒は一般的に、発酵を止めて、雑菌を消滅させるために、「火入れ」という加熱殺菌をします。通常は、タンクに貯蔵する前と、瓶詰めする前の２回行います。「ひやおろし」は、タンクに貯蔵する前の１回だけ行い、瓶詰め前の火入れをせずに出荷されます。

貯蔵前に「火入れ」することにより、お酒が安定して熟成していくと言われています。「火入れ」をしない生のまま貯蔵すると熟成が深まらず、秋口の出荷時に熟成の旨みは出てこないのです。
瓶詰め前に「火入れ」をしないのは、熟成による香味の円熟さを損なわないためです。貯蔵することにより、本来の香りを殺さず、蔵元で飲むお酒と変わらない風味をそのまま楽しめるのです。それが「ひやおろし」です。

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※商品規格データ

原料米名	米、米こうじ
精米歩合	麹・酒母５０％、掛米６０％
アルコール度	１８度以上１９度未満
日本酒度	＋１
酸　度／アミノ酸度
使用酵母	協会９号系
仕込水	万葉黒牛の水
杜氏名	井口茂士（但馬）

	氏名 :		評点 :	★★★★★★★★★★★★★★★
	内容 :

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